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Boeuf Stroganoff, Nas drowije!
Boeuf Stroganoff,
Nas drowije!

Zutaten

Für 5 Personen

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  • 1 Kilo Rinderfiletspitzen
  • 300 Gramm braune Champignons
  • 2 Gewürzgurken
  • 6 Schalotten
  • 2 Esslöffel Öl
  • 20 Gramm Butter
  • 2 Teelöffel Senf
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 400 ml Rinderfond
  • 400 Gramm Crème fraîche
  • 1 Prise Salz, schwarzer und weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 40 Gramm eiskalte Butterstückchen
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Estragon
  • 4 Esslöffel geschlagene Sahne
  • etwas Cognac zum Flambieren
  • 2 1/2 Stück Rote Bete
  • 1 1/4 Apfel
  • 2 1/2 Schalotten
  • 5 Esslöffel Öl
  • 1 1/4 Esslöffel Apfelessig
  • 1 1/4 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel flüssiger Honig

Boeuf Stroganoff, Nas drowije! Beschreibung

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